Tarta de chocolate para Arturo

Tarta de chocolate para el cumpleaños de nuestro amigo Arturo. La base es un bizcocho esponjoso de vainilla con dos cortes rellenos de crema de queso Philadelfia y chocolates, un invento que ha resultado del agrado de todos los que lo han probado, queda deliciosa la combinación por lo que me la piden muchas veces.  Los adornos realizados en chocolate templado. Cobertura de chocolate fondant.

El montículo de ganaché está pensado para ser el apoyo de una galleta con la dedicatoria.

No he podido hacer la foto con el montaje completo, pero imagino que os haréis una idea del resultado final.  Los adornos de chocolate tienen chocolate teñido de rojo para que el color de la galleta no quede tan chocante y armonice la visión del conjunto.

Os paso la receta del relleno, como este pastel está pensado para 15 raciones generosas yo he puesto el doble, pero éstas son las proporciones de los ingredientes.

Crema de queso Philadelfia y chocolate


Ingredientes:

• 200 gr nata de montar
• 2 cucharadas soperas de azúcar normal granulosa
• 100 gr Philadelfia o similar de untar
• 100 gr chocolate blanco
• 50 gr. de chocolate negro 72% cacao rallado.

Preparacion:

Medio montar la nata con el azúcar a baja velocidad para no pasarnos de batido, agregar el queso y acabar de montar, veréis que rápidamente coge cuerpo, añadir el chocolate blanco fundido casi frío o sea antes de que cuaje y sin dejar de batir para que se mezcle toda la crema bien antes de que pueda endurecer el chocolate y finalmente, con espátula, agregar y mezclar con movimientos envolventes el chocolate negro rallado.

Os la recomiendo.

Tarta 5º aniversario del foro Cocinando con el Alma

Esta tarta ha sido mi aportación para celebrar el quinto aniversario del foro Cocinando con el Alma, el diseño hace referencia a los carteles que ponemos el equipo de moderación para avisos importantes en los post que lo requieren.

Es un bizcocho esponjoso de vainilla y limón. con relleno de mantequilla con sabor de vainilla y corazón de frutas del bosque, la cubierta y detalles están realizados en fondant.

Feliz aniverario Foro Cocinando con el Alma¡¡¡¡¡¡

Feliz Sant Jordi

Desde el siglo XV es tradición en Cataluña que el día de Sant Jordi los enamorados se regalen un libro y una rosa roja.  También es un día reivindicativo de la cultura catalana y muchos de los balcones de ciudades y poblaciones se engalanan con la "senyera", bandera catalana.  Como coincide con el día internacional del libro, las ciudades se llenan con infinidad de puestos de venta, es singular ver la Rambla de Barcelona atestada de gente mirando los puestos de libros, los cuales presiden muchos autores que durante todo el día escriben dedicatorias en sus libros a petición de los lectores. Las rosas rojas se encuentran por doquier, no solo se regalan a las novias y esposas, también los hijos las regalan a las madres y hermanas y los padres a las hijas, en definitiva es una muestra de amor ya que cuenta la tradición que Sant Jordi mató al dragón con su lanza y de la sangre derramada nació un rosal donde brotaban rosas rojas y el caballero cortó la más hermosa para dársela como presente a su amada.

Esta galletita se la he hecho para mi marido, pero de alguna forma también os la ofrezco en todo su significado, ya que representa el triunfo del bien contra el mal.  Feliz dia de Sant Jordi.

Nuevos premios

En cinco días he recibido 6 premios, me han hecho muchísima ilusión pero por falta de tiempo ni he subido esta entrada ni voy a mencionar los blogs a los que los voy a pasar para que continúe la cadena hasta que no tenga un tiempo para hacerlo tranquilamente y cumplir con las condiciones. Lo haré, lo prometo (si no me muero antes, no sea que tuviera que venir del más allá, y en ese caso espero me eximáis del compromiso, jajaja, sino vaya susto que os iba a dar) pero quería agradecéroslos antes y que supierais que los he aceptado, siempre es un estímulo recibir vuestro reconocimiento.

He recibido 4 premios "Liebster Blog" de:

• Lucy de Tartamemucho
• Dulcideas
• Frog's Cakes
• Sandra de Swett Sugar Sam

Otro concedido por

• Iratxe de "Gallecookies"

Y otro premio Tu Estilo concedido por

Raquel de "Dulcetentación"

GRACIAS

Galletas para Sant jordi - Trio de corazones

R

Me ha parecido que sería un bonito regalo de Sant Jordi ofrecer a aquellas personas que más queremos este detalle.

Las galletas son de mantequilla y sabor vainilla, el fondant sabor a fresa. Los adornos realizados con stencils y glasa.

 

La novedad es que los detalles de la flor están resaltados con polvo perlado diluído en un poco de licor incoloro una vez seca la glasa, en la foto principal no se aprecia, pero el efecto es muy bonito, la flor resalta del resto de adornos, os paso unas fotos hechas a trasluz para ver si podía mostraros ese efecto, aunque no se si se apreciará.

 

Otra novedad es que para la rosa de la galleta pequeña he hecho mi propio stencil, os muestro la plantilla que he usado, ha sido una prueba pero como véis puede utilizarse perfectamente.  Solo hay que dibujar la plantilla y calcarla en una hoja de plastico que no sea muy duro,  yo he utilizado un separador de carpetas, y luego hay que recortarla con un cuter con mucho cuidado encima de una base de madera, os pongo como ha quedado para que os hagáis una idea e incluso la mejoréis si os interesa. Voy a seguir haciendo plantillas y probándolas, es interesante ya que de esta forma tenemos la posibilidad de personalizar nuestros diseños.

Voy a seguir probando y experimentando con la glasa, aunque no tengo mucho tiempo últimamente, pero tener unas cuantas galletas horneadas para poder decorarlas a ratos perdidos, un poco de glasa en el frigorífico y restos de fondant, permite seguir practicando aunque sea en pequeñas cantidades.

Galleta romántica

Sigo con las pruebas de la textura de la glasa y esta vez también con relieves, aunque solo es una prueba y no ha quedado mal, espero mejorarla ya que he trabajado húmedo sobre húmedo para ir fusionando los relieves y dar volumen, pero es algo complicado.

Aunque no se aprecie en la foto a las flores les he dado un suave toque de color y brillo nacarado con polvo de pétalos y pincel y el efecto ha quedado bastante bonito.

A ver qué sale la próxima vez.

Galletas corazón 2

 

Sigo probando texturas de glasa. En esta ocasión están realizadas con una sola textura sin rebordes, queda una cubierta gruesecita y completamente lisa, un efecto muy elegante. Los adornos en la misma textura y sobre la base casi recién puesta, todavía húmeda, apenas cuando empieza a hacer costra.

 Las rositas son de glasa a punto pétalo realizadas en palillo en vez de clavo para conseguir un efecto más realista. El modelo es improvisado, sobre la marcha, quería ponerle un par de hojitas debajo en un verde muy suave, pero mis hijos me han dicho que no lo hiciera que se veían más puras así, y así las he dejado.

Las rositas también son de prácticas, quiero conseguir que salgan todas más igualitas, de momento he conseguido que queden muy pulidas por debajo pasándoles un pincelito con maicena para igualar toda la corolita cuando están húmedas y que se puedan colocar planitas en cualquier sitio.

Creo que es una buena forma de aprovechar los restos de glasa, se pueden dejar secar y tenerlas ya preparadas para cualquier ocasión.

Galletas corazón

Viernes santo, llueve, hace frío, mi marido esta de guardia, los chavales con sus amigos, así que qué mejor manera de pasar un día gris de fiesta que practicando con galletas. Ayer horneé galletas y cubrí algunas con glasa, hoy he seguido practicando con el resto.

En la cestita que gané con el concurso de dulces de Navidad que me mandó Mar de Todotartas me encontré con un cortador grande de corazón y unos stencils que pueden adaptarse al mismo y no había tenido ocasión de utilizarlo, también tengo una pequeña imprenta de letritas que aún estaba por estrenar, muchas ganas de volver a coger la manga pastelera y seguir experimentando con los distintos tipos de glasa. También quería experimentar con el colorante rojo tanto en glasa como en fondant ya que como muchas sabreis no es fácil de conseguir el tono apropiado y además quería comprobar si podía sellar las bolsas de celofán con una maquinita que me regalaron para cerrar bolsas al vacío y sellarlas, total un día fructífero en aprendizajes y pruebas aunque me ha resultado corto para tantas cosas como he querido hacer.

Las galletas son de mantequilla y tanto las glasas como el fondant tienen esencia de fresa, me ha parecido que sería una buena combinación y ya véis el resultado.

Como a mis hijos no les gusta que les ponga nada a las galletas también he querido probar una decoración sencilla y escasa de glasa para poder adornarlas, aquí os dejo una foto, me ha gustado mucho el resultado y a ellos también, voy a seguir practicando con este estilo, pero esperaré a tener boquillas más apropiadas ya que las que tengo me han resultado algo grandes para lo que quería hacer.

Ya no he seguido adornando más porque si no les dejo a mis hijos algunas que no lleven nada, ponen mala cara.

Y por último he probado la maquinita selladora, me ha encantado y además he descubierto lo fácil que puede ser fabricarse con ella las mangas pasteleras, aunque no salen muy grandes, con un  plástico adecuado pueden hacerse pequeñas mangas para diferentes usos.  Me ha sellado bien las bolsitas de celofán y como eran para casa y no necesitaba una presentación decorativa, dividiendo una bolsa de celofán puedo empaquetar dos galletas individualmente preservándolas bien de la humedad para poder guardarlas. (y descubir posteriormente los papelitos en las papeleras de los niños, una manera de saber quién se las va comiendo a encondidas, ya que desaparecen como el chocolate y nadie ha sido, pero me voy encontrando los envoltorios cuando vacío las papeleras)

Bueno, no os canso más, éste ha sido el reporter de un día lluvioso de fiesta pero que lo he disfrutado haciendo una de las cosas que más me gustan.

Que acabéis de pasar una buena semana santa y que no os sepa mal que San Pedro haya abierto los grifos, eso nos va a venir muy bien para el campo.

Espinacas a la catalana

Esta entrada es para presentaros un plato rico rico y nutritivo típico de Cataluña y he querido ponéroslo antes de que se me pase el hacerlo porque merece la pena, tan sencillo y tan sabroso, a la vez que saludable.

Si podéis prepararlo con espinacas ecológicas, mejor que mejor, como en este caso que son de la coperativa Horganics, recogidas y directas del productor al consumidor, un sabor incomparable con las que se compran en supermercados o congeladas, pero cuando no hay algo mejor hay que conformarse y la receta sirve para todos los casos.

Las cantidades irán acordes según los comensales, yo las he hecho para dos y más o menos las cantidades han sido éstas.

• Un manojo de 1 kilo de espinacas
• 25 gramos de piñones
• 25 gramos de pasas (las he puesto de Corinto)
• 1 chorrito de aceite virgen de oliva
• 1 ajo
• sal
• pimienta
• 1/2 vasito de vino (si es blanco mejor)

Quitamos el troncho que lleva la raíz, las lavamos bien para que no queden restos de tierra ni ningún parásito y las ponemos en una cazuela sin agua al fuego. Al calentarse irán soltando su propia agua. Dejamos cocer un par de minutos, ya veremos que reducen mucho su volumen.

Mientras hacemos esto podemos poner las pasas y los piñones a remojo, aunque tampoco queda mal si no lo hacemos y utilizamos tal cual.

En una sartén o cazuela de barro ponemos un chorrito de aceite y el ajo picado, antes de que se dore echamos los piñones y las pasas y salteamos un poco más.

Agregamos las espinacas un poco escurridas si todavía hay mucha agua en la cazuela de cocerlas y el vino.

Salpimentamos al gusto.

Removemos todo y dejamos que reduzca el caldo.

Servirlas calentitas.

***Si son muy tiernecitas podemos suprimir el paso de cocerlas previamente y echarlas en la sartén o cazuela para saltearlas directamente y esperar a que reduzcan el agua que suelten, aunque es más cómodo cocerlas un  poco antes para que no ocupen tanto espacio.